Con qué alimentos reemplazo gluten y lácteos

En línea con el post anterior "Gluten y caseína: 7 razones para eliminarlos", les traigo un listado de alimentos libres de gluten y lácteos, que además son nutritivos y deliciosos :)

• FRUTAS: Dale prioridad a las frutas con más fibra (ej. berries) y recuerda incluir todos los colores.

• VERDURAS: Intenta comer frecuentemente verduras de hojas verdes como espinaca, kale y acelgas (altas en fibra y vitaminas), y crucíferas como coliflor, brócoli y repollo (favorecen la desintoxicación). Las papas están permitidas.

• LEGUMBRES: Son una excelente fuente de proteína vegetal y fibra. Alterna porotos, lentejas, garbanzos, habas en distintas variedades y colores.

• SEMILLAS: Son muy nutritivas y se pueden agregar a los platos de comida fácilmente, ya que su sabor es suave. Incorpora semillas de zapallo, girasol, sésamo, chía, linaza, maní y otras que te gusten.

• FRUTOS SECOS: Funcionan bien como snack, aunque no hay que exagerar, ya que tienen un aporte calórico alto. Hay muchas variedades disponibles: nueces, almendras, avellanas, castañas de cajú, pistachos, entre otros.

• PROTEÍNA ANIMAL: Incluye carne de vaca, pollo, pavo, pescado y huevos en tu dieta, aunque no en exceso. Recuerda comer carnes de buena calidad.

• GRANOS SIN GLUTEN: Los granos naturalmente libres de gluten son arroz, quinoa, tapioca, soja, maíz, mijo, amaranto. La avena tampoco tiene gluten, pero debe ser certificada, ya que usualmente se contamina en las líneas de producción. Puedes usar harinas de estos granos para cocinar. Intenta consumir las formas integrales de estos alimentos, ya que aportan más fibra y nutrientes (ambas cosas se pierden en el proceso de refinación).

Les dejo fotos para que se animen, y vean la gran variedad de posibilidades que existe.